Barberry - dřišťál

Barberry – dřišťál (Berberis vulgaris) je v Evropě pěstován výhradně jako okrasný keř, na Středním východě se ale plody šlechtěného dřišťálu používají v gastronomii. Barberry mají červenou barvu a jsou zhruba 1 cm dlouhé. Proto jsou též barberry občas přezdívány jako „brusinky z Východu“. Barberry svou chutí opravdu připomínají brusinky - jsou ale méně hořké a více kyselé. V tradiční medicíně se barberry používají na snížení krevního tlaku a cholesterolu.

Barberry jsou 100% bio – keře jsou mimořádně odolné a nejsou tedy ovlivněny pesticidy či chemickými hnojivy. Barberry se ručně sbírají z keřů a následně se přírodně suší na slunci bez jakýchkoliv přidaných látek. Mají velký obsah vitamínu C. V Íránu se velké míře používají v kuchyni - například jako v příloha k rýži a masu.

V poslední době se barberry objevují také v Evropě – zejména jako součást jogurtů, koláčů a dalších jídel.

 

Nutriční hodnoty ve 100 g:
Energetická hodnota          1227 kJ / 301,5 kcal
Tuky 3,5 g
Sacharidy 63,9 g
z toho cukry 27,2 g
Vitamin C 24 mg (10,5 %)